El arte de cebar un buen mate: secretos y costumbres.

El mate es mucho más que una infusión: es una tradición que tiene sus propias reglas, costumbres y formas de preparación. Aunque a simple vista parezca sencillo, la manera en que se ceba puede transformar por completo la experiencia.

La temperatura justa del agua

Uno de los errores más comunes es usar agua hirviendo. El mate perfecto se prepara con agua entre 70 °C y 80 °C. A esa temperatura, la yerba mantiene su sabor y conserva sus propiedades.

El orden de la yerba

Al llenar el mate, lo ideal es inclinarlo para formar una pequeña montaña de un lado. Esto permite que el agua se concentre en un sector y la yerba se vaya “lavando” de forma gradual.

El rol del cebador

En la ronda de mate, el cebador tiene la responsabilidad de mantener el sabor y el orden de la ronda. Es quien decide cuándo cambiar la yerba y se encarga de que todos disfruten la misma calidad en cada sorbo.

Costumbres que lo hacen único

• El mate no se agradece: forma parte de la confianza.

• Siempre se pasa de mano en mano, respetando el turno.

• El último mate, también llamado “el de la despedida”, suele marcar el cierre de la ronda.